° 藍莓馬芬以蛋糕烤模製作 °
再次製作，再次測試食譜
我另外用了小的長形蛋糕烤模 16 x 7 cm，烘焙時間是40分鐘，完成了以下照片中的成品。
我覺得：
除了烘焙溫度與時間之外，如果藍莓顆粒比較大，也會造成布丁體的蛋糕質地。
乾粉過篩，要使用孔隙小的篩子，能讓質地跟細緻。
泡打粉建議要用烘焙用標準量匙，份量是一平匙。（泡打粉過期，泡打粉過多，泡打粉過少，都會造成失敗的成品。蛋糕的質地看得出線索～～ ）
略微在奶油糖的打發上再稍微拉長時間。奶油+糖+雞蛋打發不夠，麵糊中空氣不足，也會讓馬芬比較密實，低矮，硬口。
如果馬芬是冷藏溫度，或是十來度。馬芬中的奶油會成為固態，口感比較硬。只需要略微微波加溫，就可以了。
全蛋法+油糖打發製作的馬芬，口感比海綿與戚風蛋糕硬。
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